تعداد اسلاید : 14
روغن ها وچربی ها چربیها در تمام سلولها و بافتهای بدن وجود دارند و نقش حیاتی در غشاء سلول عهده دار می باشند. همچنین چربیها بصورت پوشش ولایه محافظ در اطراف اندامها و اعضاء بدن یافت می شوند. نقش چربیها و روغنها در بدن : 1- مهمترین منبع تولید انرپی در بدن هستند 2- حاوی برخی اسیدهای چرب غیراشباع هستند که برای بدن ضروری اند. 3- حاوی ویتامینهای محلول در چربی می باشند ( ویتامینهای A,D,E,K) 4- وجود آنها در غذا باعث خوشمزه شدن و برانگیختن اشتها می شود. انواع چربیها 1- چربیهای مرئی شامل : مارگارین , روغن نباتی , روغن حیوانی که با چشم قابل رویت هستند 2- چربیهای نامرئی شامل : چربیهای موجود در اغلب غذاها مانند شیر , تخم مرغ , گوشت , پنیر , چیپس , شکلات و مغزها که با چشم دیده نمی شوند. تفاوت روغن و چربی روغن در درجه حرارت معمولی مایع می باشد و چربی در درجه حرارت معمولی جامد است وجود مقدار کافی از روغن و چربی در رژیم غذائی لازم است و برای تامین انرژی مورد نیاز بدن همچنین تامین اسیدهای چرب ضروری ( امگا 3 و امگا 6 ) و ویتامینهای محلول در چربی ضروری است. حداقل دریافت چربی برای افراد مختلف متفاوت است و در دوران مختلف زندگی تغییر می کند. دریافت کافی چربی بویژه قبل از بارداری و در طول دوران بارداری و شیردهی حائز اهمیت است. اسیدهای چرب چربیها حاوی اسیدهای چرب اشباع و غیراشباع می باشند هرچه مقدار اسیدهای چرب اشباع در چربیها بیشتر باشد چربی به شکل جامد و هرچه مقدار اسیدهای چرب غیراشباع بیشتر باشد چربی به شکل مایع در می آید کره و چربی حیوانی بیشتر حاوی اسیدچرب اشباع هستند. اسیدهای چرب غیراشباع در کاهش کلسترول و چربیخون و پیشگیری از تومورهای سرطانی نقش عمده دارند. نوعی ازاسیدهای چرب اشباع بیشتر در روغن زیتون ، روغن کلزا یا کائولا، روغن بادام زمینی ، روغن کنجد ، روغن نارگیل و نوعی دیگر بویژه اسیدهای چرب امگا6 به میزان زیادی در روغن های گلرنگ ، آفتابگردان ، روغن ذرت ، روغن سویا و کنجد وجود دارد روغنهای سویا و کلزا از منابع غنی اسیدهای چرب غیراشباع امگا 3 می باشند اسیدهای چرب ضروری تبدیل روغنهای مایع به جامد ویتامینهای محلول در چربی کلسترول کلسترول خوب , کلسترول بد کلسترول و بیماریهای قلبی عوامل موثر بر کلسترول خون تغذیه با تشکر از حوصله شما

قسمتی از متن بالا پروژه میباشد که به صورت نمونه ، بعد از پرداخت آنلاین در جزوه باز آنی فایل را دانلود نمایید .

  

 « پرداخت آنلاین و دانلود در قسمت پایین »